mise à jour : 21-03-2025 (17:34)
La hausse des prix du pain et des produits de boulangerie en Russie est restée un sujet brûlant depuis 2024. PrimaMedia a découvert que, selon Rosstat, les prix du pain ont augmenté de 12,1 % au cours de l’année. Le pain à base de farine de blé coûte plus de 100 roubles par 1 kg.
Les grands fabricants de pain et de produits de boulangerie ont envoyé des notifications aux détaillants concernant une augmentation des prix de vente de 10 à 12 % à partir du 1er mars.
Fin janvier, dans une interview avec Kommersant, Dmitry Kozlov, directeur général de la boulangerie et de confiserie Kolomensky, a déclaré que si en janvier – novembre 2024, le coût des confiseries et des produits surgelés augmentait de 16 % d’une année sur l’autre, alors les produits de boulangerie frais – de 27 %. Cela est dû à l’augmentation du coût de la logistique et des matières premières.
Comme raisons qui ont influencé l’augmentation des prix de vente, Kozlov cite également une augmentation de la masse salariale de 30 %, des difficultés de substitution des équipements à l’importation et l’absence d’un mécanisme de couverture des prix des matières premières en Russie.`
Le directeur de la publication analytique de l’industrie « Sovekon », Andrey Sizov, a déclaré :
La récolte de blé en 2024 s’est élevée à 82,6 millions de tonnes, perdant 11 % d’une année sur l’autre. Les prévisions de Sovecon pour 2025 sont une réduction de 4,7 % supplémentaires à 78,7 millions de tonnes.
La tendance négative est dictée par une diminution des surfaces ensemencées, du rendement céréalier, de la rentabilité des agriculteurs et des fluctuations météorologiques. Les prix intérieurs sont partiellement affectés par l’augmentation du coût du blé sur les marchés mondiaux.
Primamedia.Ru a constaté que depuis mai 2024, la situation du marché a changé en raison des fluctuations du taux de change, d’une augmentation significative des prix d’achat pour les composantes du coût direct des produits finis, ainsi que pour la livraison de matières premières et d’emballages. L’augmentation des prix de la farine « Podolskaya 1 grade » s’est élevée à 20 %, la farine de seigle – 10 %, le groupe huile et graisse – 16 %, le lait et les produits contenant du lait (y compris les fromages) – 14 %, les ovoproduits – 12 %, les produits du cacao – 26 %, les matériaux d’emballage – de 13 %, le coût de livraison des matières premières, y compris le tarif ferroviaire, a augmenté de 13,8 %.
En outre, depuis le 1er janvier 2025, après l’entrée en vigueur des modifications apportées au code des impôts de la Fédération de Russie, le taux d’imposition sur le revenu a augmenté de 5 % et s’est élevé à 25 %.
Le coût du service du financement par emprunt a également considérablement augmenté, depuis 2023, le taux a été multiplié par plus de quatre.